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食物添加劑能提高食物的品質和營養價值，改善食物的感觀特性，防止腐壞、變質，延長食物的保存時間。食品添加劑濫用和濫用對人類健康是非常有害的，例如過量食用防腐劑可使人患上癌癥，盡管短期內不一定出現明顯的癥狀，但是，致癌物一旦進入食物鏈，反復循環，長期累積，不僅影響食用者自身的健康，還會對下一代的健康造成極大危害，食用過多的色素會導致人體毒素沉積，對神經系統、消化系統等都有不同程度的損害，因此，我們在飲食過程中必須小心謹慎。

食品快速檢測常見的檢測儀器YT-G2400為集成化食品安全快速檢測分析設備，廣泛應用于市場監管局、檢測中心、衛生監督部門、農業部門、院校及各單位食堂、食品肉產品深加工企業、商超市場、司法部門、餐飲機構、養殖場、屠宰場、檢驗檢疫部門等單位使用。

檢測項目：

真菌毒素類：食用油、糧食及飼料中黃曲霉毒素B1、奶中黃曲霉毒素M1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等

水酒飲品分析：乳品及牛奶中蛋白質;酒中甲醇、乙醇、雜醇油;蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度;水中余氯，飲料中維C等

調味品成分：食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、谷氨酸鈉、醬油氨基酸態氮、食鹽中碘等

實際上，任何添加劑都是有害的，國家制定的標準只能表明，這類食品中含有的添加劑，其對人體沒有毒性，食物添加劑無論毒性強弱、劑量大小，對人體都存在著劑量-效應關系，物質只有達到一定濃度或劑量水平，只是表現出毒害的效果，而毒害未顯現并不代表沒有毒害。